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冷鲜肉就是冷冻肉吗？
鲜肉不是更新鲜吗？樊华说，市民在市场或超市内购买的现宰现卖、未经任何降温处理的热鲜肉，虽然在屠宰加工后经卫生检验合格，但从加工到销售的过程中，热鲜肉不可避免地受到空气、运输、包装等多方面污染，容易大量繁殖，无法保证肉的食用安全性。
据介绍，进口猪肉价格，冷冻肉是在零下18℃以下保存的肉品，虽然食用较安全，但肉质干硬，香味较淡，且冰晶破坏猪肉组织，导致营养成分大量流失。
而对于生猪养殖来说，标准化，定制化的生产也已经到了必须提上日程的时候。虽然猪肉不好卖了，但是那些有品牌、质量好的猪肉依然是高价热销，而这些猪肉都找到了具体的细分市场，针对需求，猪肉进口厂家，来具体确定养殖的标准，进口猪肉多少钱一吨，这样一种转变，其实也就是咱们所说的，精细化和标准化生产。
不管是细分市场，还是转而寻找新的养殖品种，都意味着必须在养殖上面投入更多的时间、物资和精力，这也终会让养殖业专业化。
市场上的热鲜肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鲜肉，不经过任何处理。冷鲜肉是将屠宰后的新鲜猪肉迅速冷却，在24小时内降为0至4度的环境下保存，徐州进口猪肉，并在流通和分销过程中始终保持这个温度。在迅速降温到0~4摄氏度并恒温保存时，冷鲜肉会有个排酸过程，保存猪肉绝大部分的营养成分，并处理表面的菌体，安全卫生营养高，并且口感细腻。总体来看冷鲜肉要比热鲜肉更值得群众信赖。
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