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中文名称:蔗糖脂肪酸酯
中文同义词:蔗糖脂肪酸酯
英文名称:Sucrose Fatty AcidEster
英文同义词:Sucrose Fatty AcidEste;zhetrangzhifangsuanzhi
白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。
作食品乳化荆,我国规定可用于乳化天然色素,大使用量10.0g/kg;在肉制品、香肠、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中大使用量为1.5g/kg;在保鲜剂,用于鸡蛋、水果的保鲜中大使用量为1.5g/kg。
乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。