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别名:木薯变性淀粉
分子式:(C6 H10 O5)n
型号:食品级
主要有效成分:木薯淀粉
产品英文名称:Starch
有效物质含量:99%
主要用途:增稠剂
木薯淀粉呈白色。
米面制品
在米面制品中主要利用变性淀粉的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉
乳制品
在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉
肉及鱼类制品
在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂,常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉
烘烤食品
主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性
饮料
主要利用变性淀粉的稳定性,吸附性和乳化性
粉末食品
主要利用变性淀粉的黏结性、分散性和水溶性,常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉
冷冻食品
利用变性淀粉的稠度和低温稳定性,提高制品的抗冻融能力。