蛋黄粉简介:
蛋黄粉品名:蛋黄粉●蛋黄粉英文:Eggyolk powder●蛋黄粉分子式:C8H11N2NaO3●蛋黄粉颜色和性质:鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料。鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的为理想的替代品,具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,方便面,冰淇淋,膨化小食品的原料。二、性状粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡蛋黄粉的特有气味,无异味和杂质,三、用途应用领域:一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。二、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。四、作为冷饮食品的一种乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。五、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。六、作为调味品的配料。