检测概述
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。
检测项目及依据标准
理化项目：
水分，灰分，价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲氮，，肪，二醛，氨基态氮，总，度，明矾，总碱度，L-羟脯，B1，并[a]芘，钙，钠，脲酶，米酵菌，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次氢钠甲醛，过氧化甲酰，亚盐，甲醇，乙醇，总，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，诽体，全固体
重金属及微量元素：
铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等
食品添加剂：
防腐剂：山梨，甲；
着色剂：胭红，苋菜红，柠檬黄，日落黄，诱惑红，亮蓝
甜味剂：糖精钠，甜蜜素
抗氧化剂：叔丁基羟基茴香，二叔丁基对甲酚，植，TBHQ
漂白剂：亚盐，二氧化硫
护色剂：盐，亚盐
面粉处理剂：过氧化甲酰
水分保持剂：磷盐等
食品农药残留测试：
有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酯类等400余种测试
食品兽药残留测试：
氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺类、克伦特罗等
微生物检测：
细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等
