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斯拉夫语族
俄语和白俄罗斯语都是хлеб,乌克兰语хл?б,保加利亚语хляб
日本
日语在明治初年(1868年)之前,以“蒸饼”、“麦饼”、“麦面”、“面包”来表记。现代日本语则使用“パン”(pan)之片假名表记。“パン”(pan)源自于葡萄牙语的“pã;o”。大约是在17世纪,到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。另,“pã;o”又源自拉丁语的“Panis”。
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香辣咖哩面包
【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食严5克、鸡蛋50克、起酥油210克
【制作步骤】
1. 将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀;
2. 将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化;
3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团;
4. 移到工作台加入奶油拌匀;
5. 用手来回揉搓,面包坊加盟电话,稍有筋度即可;
6.完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松弛20分钟(第壹次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,品牌面包坊加盟,约20分钟左右就发起来了);
7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时;
8. 从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形;
9.再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,Zui后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,面包坊加盟多少钱,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了;
10. 二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟;
11.关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)。
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蜂蜜面包
【原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
【做法】
1、把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。
3、将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,徐州面包坊加盟,排入烤盘Zui后发酵至2倍大。
4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。
5、160度烤箱预热好后,底层,烘烤20分钟左右。
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