中性蛋白酶厂家

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中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP

本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛

降低面团筋力，提高面团的可塑性及延伸性，保持清晰美观的印花图案。特别适用于饼干生产，使饼干更容易成型和压花，成品更松化且降低破碎率。

1、中性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反Chemicalbook应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行