DL-谷氨酸钠厂家,DL-谷氨酸钠生产厂家,DL-谷氨酸钠，食品级DL-谷氨酸钠厂家
英文名称 ： L-(+)Sodium glutamate
中文别名 ： DL-谷氨酸钠
CAS NO ：142-47-2
分 子 式 ：C5H8NO4.Na
分 子 量 ：169.111gmol-1
白色结晶
谷氨酸钠也叫 MSG 、 Ve-tsin 或, E621 ，被用来作为增味剂, 添加在许多食品中来增加其原有的味道, 。除了谷氨酸钠，谷氨酸及其其它盐 ( 如谷氨酸钾 ) 也有同样的作用。谷氨酸盐还有食品一种特殊的味道叫“鲜”, 鲜已经被科学认定为除了甜、酸、咸和苦以外的第五种基本味道。由于谷氨酸盐是蛋白质的主要组分，因此在所有含有蛋白质的食物如肉、家禽肉、海产品、蔬菜和奶制品中均天然含有谷氨酸盐。自然地谷氨酸盐就被传统地用来增加食品的鲜味。
谷氨酸钠是国内外应用广泛的鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
用作食品调味剂
谷氨酸盐在食物中的使用量通常为 0.1 到 0.8之间。谷氨酸钠是一种谷氨酸盐，谷氨酸是组成蛋白质的 20种氨基酸之一。从营养的角度讲，也叫做非必须氨基酸，因为它可以被人体自身合成。谷氨酸盐存在于自然界中许多食品中，在肉、鱼、蔬菜、谷物产品里以蛋白质结合态形式存在，在西红柿、奶、土豆、豆酱和奶酪里以自由态形式存在。