硬脂酰乳酸钙厂家,硬脂酰乳酸钙生产厂家,硬脂酰乳酸钙,硬脂酰乳酸钙添加量,硬脂酰乳酸钙标准
一、【产品简介】
【产品名称】硬脂酰乳酸钙
【产品分子式】C42H78O8Ca
二、【产品性状】
硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。
三、【产品特性】
硬脂酰乳酸钙具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
四、【应用范围】
硬脂酰乳酸钙主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条饺子、牛奶等食品中，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
五、【产品作用】
1.硬脂酰乳酸钙面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。
2.增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
3.可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
4.使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
5.能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。
6.使面条、挂面、的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。
7.提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
六、【使用方法】
硬脂酰乳酸钙将本品与面粉直接混合均匀使用。将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行加工。
七、【产品用量】
硬脂酰乳酸钙建议添加量0.2~0.5％（以面粉用量计算）。
八、【产品包装】
硬脂酰乳酸钙内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
