中文名称:甘油磷酸钙
中文别名:甘油磷酸酯钙盐
英文名称:Glycerophosphoric acid calcium salt
CAS号:27214-00-2;28917-82-0
EINECS号:249-312-0
分子式:C3H7CaO6P
分子量:210.13600
PSA:117.03000
类别:原料药
外观与性状:白色或微黄色粉末;无臭或微臭,无味;微有引湿性。
溶解性:在水中微溶,在沸水或乙醇中几乎不溶。
用途
营养增补剂;食品的钙质强化剂;稳定剂。用于婴儿食品、面包、发酵粉、小麦粉和面类等。用于配制制剂。果酒行业的应用用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。添加量:1%肉干、香肠、腊肉行业的运用腌腊制品、肉干、香肠的用法:在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。