中文名 :氧化镁
英文名 :Magnesium oxide
别 称 :苦土;灯粉;煅苦土
化学式 :MgO
分子量 :40.3044
性状
白色结晶体,呈柱状,针状,粉状或黄色,白色片状,有苦味
用途
1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用
氧化镁直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用