产品名称:甘氨酸
别名:氨基乙酸
CAS号:有
分子式:C2H5NO2
级别:食品级
包装:1*25kg
性质:甘氨酸为白色单斜晶系或六方晶系晶体,或白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。甘氨酸易溶于水,微溶于甲醇、乙醇。
1. 用做调味剂 、甜味剂,与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂;在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等;
2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,能枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖;
3.利用它本身的氨和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用