一、简介
酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopeptides,简称CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具生物活性的。CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成,其中包括4~7个成簇存在的磷酸丝酰基
二、性状
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,可用于各种营养。
三、用途
CPP具有在很宽的pH范围内溶解的特性,可耐受高温处理,具有良好的稳定性,可添加于下列各种产品中:·提升钙、铁、锌的营养品·奶类制品,如果奶、学生 奶、低脂奶等·儿童营养食品,如 营养米粉、饼干等·豆制品,如豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等·防龋固齿的牙膏·啤酒、汽酒等含气饮料(可使泡沫细腻、,并其中的矿物质吸收)在上述产品中应用时,CPP可起到使产品 更完善、合理,真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的,还可实现原有产品的升级换代。添加CPP的制品,其原有的风味和口感可保持不变。