酪蛋白酸钠简介：
中文名称 酪蛋白酸钠
CAS NO. 9005-46-3
中文别名 酪朊酸钠
【产品性状】
白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。
【产品特点】
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。
【产品用途】
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。
6.还可用于其他乳制品、蛋制品等。
L-精氨酸
分子式：C6H14N4O2
分子量：174.20
质量标准： AJI92
项 目 | 指 标 |
含量 | 99.0100.0 |
比旋光度 | +26.9°+27.9° |
干燥失重 | 0.50 |
透光率 | 98.0 |
氯化物(以Cl计), | 0.02 |
硫酸盐 (以SO4计), | |
铁 (以Fe计), | 0.001 |
重金属 (以Pb计), | |
砷 (以As2O3计), | 0.0001 |
灼烧残渣, | 0.10 |
其他氨基酸 | 不得检出 |
PH值 | 10.512.5 |
铵盐 (以NH4计), |
性状:白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244(分解).经水重结晶后,于105失去结晶水.其水溶液呈强碱性,可从空气中吸收。溶于水（15，21 ）。
用途：营养增补剂。精氨酸是鸟氨酸循环中的一个组成成分具有极其重要的生理功能。