L-半胱氨酸盐酸盐,L-半胱氨酸盐酸盐厂家,L-半胱氨酸盐酸盐生产厂家,L-半胱氨酸盐酸盐添加量,L-半胱氨酸盐酸盐使用方法
使用必要性
L-半胱氨酸盐酸盐具有还原性,可激活面粉中木瓜蛋白酶活性,木瓜蛋白酶可分解面筋蛋白质,从而软化面筋;还直接参与氧化还原反应,使一S-S一还原为一S一H一,从而软化面筋。L-半胱氨酸能降低面团弹性,增加延伸性,可代替亚硫酸氢钠作为韧性面团的改良剂。
使用条件
当小麦粉中蛋白质含量高或面团流变性不适合于制作产品时,适量添加L-半胱氨酸盐酸盐,在和面过程中使面筋结构松弛,增加面团的可塑性。
使用工艺将本品配成溶 液或与部分小麦粉预先混合均匀后使用。
预期使用效果降低面筋的弹性,增加面团的延伸性,提高面团的可塑性。
面包改良剂:促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂,能改变面包和食品的风味。
4、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。
5、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂:用于天然果汁,防止维生素C氧化及色变。