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L-谷氨酸简介：
中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic Acid
英文别名:H-GIu-OH
CAS号:56-86-0
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13
二、性状
L-谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭,稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。
三、用途
1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程。
2.通常并不单独使用,而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用,以获得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂;
5.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB2760一96规定可用作香料;
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