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中文别名: L-肉碱酒石酸盐
英文名称: L-Carnitine Tartrate,L-Carnitine-L-tartrate
化学名称: (R)-Bis [(3-carboxy-2-hydroxypropyl) trimethyl Ammonium]L-tartrate
分子式:C18H36N2O12
白色结晶性粉末,它不易吸潮,在潮湿条件下保持稳定。
用作饲料营养强化剂。
用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充天然食品的营养缺陷,可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足人们对营养的需要。利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质,达到特殊饮食和健康的目的。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量,还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症,有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用