一、简介
【产品名称】TBHQ【英文名称】Tertiarybutylhydroquinone【产品别名】叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌【产品CAS】1948-33-0【产品规格】食品级
二、性状
TBHQ即特丁基对苯二酚,为白色或微红褐色结晶粉末,有一种极淡的特殊香味,几乎不溶于水(约为百分之5),溶于乙醇、乙酸乙酯、
三、用途
1.本品抗氧化效果十分理想,比BHA、BHT、PG强57倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。
2.能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,显着地延长油脂及富脂食品的货架期。
3.耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品,承受温度可达230以上。
注意事项
(1)TBHQ对多数油脂,特别是对植物油有效。
(2)TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用(随油脂进入食品中起作用),但在食品焙烤过程中此作用较差,它与BHA混合使用时可改善此性质。
(3)TBHQ与铁、铜等不形成有色物质,但在见光或碱性条件下可呈粉红色。