木糖醇简介:
液体木糖醇中富含木糖醇成分,另外还含有低聚糖以及其,不但同样具有木糖醇的营养功能,而且价格较为低廉,口感纯正、
无异味、热量低,能被广泛在食品加工中应用。如应用在烘焙食品中不但可以增加制品的甜味,提高制品的色泽和香味,调节面团中面筋的胀润度,而且还有作用,延长制品保存期。
中文名称:木糖醇
中文别名:戊五醇
英文名称:Xylitol
英文别名:XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE
CAS号:87-99-0;16277-71-7
EINECS号:201-788-0
分子式:C5H12O5
二.产品性状:
白色结晶或结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖,极易溶于水,
三.用途:
1、木糖醇可为患者提供理想的食糖代用品,广泛应用于 果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等无糖食品中。
2、木糖醇不被酵母发酵,对微生物是不良培养基,以其为原料所制食品能延长其保存期。用木糖醇代替蔗糖制果酱,可以不添加人工防腐剂而保存较长的时间。
3、木糖醇具有吸湿性,故用其制作一些较柔软的点心时,比蔗糖保持更长时间的柔软性,并能防止“返砂”,如制作蛋糕、面包等。
4、木糖醇的清凉感,即木糖醇溶解时,吸收大量的热,使介质产生低温。所以当各种可口的食品加入木糖醇后,吃起来会感到清凉.