[产品名称]:L-蛋氨酸(L-METHIONINE)
[分子式]:C5H11NO2S [结构式]:CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH [分子量]:149.22[性状]:无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。略有苦味。熔点280~281℃。对强酸不稳定,可导致脱甲基作用。溶于水、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机盐。
蛋氨酸是重要的饲料添加剂(营养强化剂)。在食品面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。在医面,蛋氨酸是氨基酸输液、复合氨基酸制剂的主要组分之一。