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一、简介
纤维素酶,是由多种水解酶组成的一个复杂酶系,自然界中很多都能分泌纤维素酶。习惯上,将纤维素酶分成三类:C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素*初起作用的酶,破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1,4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。
二、性状
白色或灰褐色粉剂
三、用途
主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮;3、用于降低咖啡提物的粘度,允许用量为100mg/kg;4、用于酿造原料的预处理;5、用于脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提;6、用于淀粉、琼脂和海藻类食品的制造;7、消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维类所引起的混浊;绿茶、红茶等的速溶化等。
产品应用范围
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品:可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6:焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料,