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脱氢乙酸钠又名脱氢醋酸钠,是国家卫生部批准使用的食品防腐剂。本产品*特点是化学性质稳定,抗菌范围广。本品通过抑制易使食品、饮料及化妆品腐败变质的细菌、酵母菌、霉菌等微生物的繁殖,使产品保质期明显延长,是一种安全性极高的食品防腐、防霉保鲜剂。与山梨酸钾相比,其水溶液稳定,不会在加工过程中受热分解,或随水蒸气挥发,适用PH值范围广,不受食品酸碱度的影响,当使用环境的PH值小于7.5时效果较好。
[执行标准]GB25547-2010
[质量指标]
项目 | 指标 |
脱氢乙酸钠(以C8H7NaO4计,以干基计),w/% | 98.0-100.5 |
水分,w/% | 8.5-10.0 |
氯化物(以Cl计),w/% ≤ | 0.011 |
砷(As)/(mg/kg) ≤ | 3 |
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ | 2 |
[产品性状]白色结晶颗粒或白色结晶性粉未,易溶于水。
[使用范围]按GB2760-2011规定:黄油和浓缩黄油;酱渍、盐渍的蔬菜,果蔬汁(浆);发酵豆制品;面包、糕点、焙烤食品的馅料;复合调味料;熟肉制品、预制肉制品;淀粉制品;腌渍的食用菌和藻类。
[使用方法]可直接添加到产品中,不可与酸性物料共溶或一起投放,应使脱氢乙酸钠与产品混合均匀再添加酸性物料。