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1.食品添加剂：靛蓝可用作食品着色剂，主要用于糖果、饼干、冰淇淋、口香糖、饮料等各种食品中。用量一般不超过0.1%。 2.工业：靛蓝可以用作染料、涂料、油漆、印染等领域的着色剂。 3.农业：靛蓝可用作农药的标识剂、植物染色剂和提取剂，用量一般为0.1%~0.5%。 4.饲料行业：靛蓝可用作饲料着色剂，主要用于鱼类、虾类等水产品的饲料中。用量一般不超过0.1%。总的来说，靛蓝作为一种食品添加剂，用途广泛，但是需要注意使用量，以避免对人体和环境造成不良影响。
靛蓝，是一种具有三千多年历史的还原染料。战国时期荀况的千古名句“青，出于蓝而胜于蓝”就源于当时的染蓝技术。这里的“青”是指青色，“蓝”则指制取靛蓝的蓝草。在秦汉以前，靛蓝的应用已经相当普遍了。
用途各种织物染色，为蓝色着色剂，靛蓝色泽浓艳，牢度又非常好，几千年来一直受到人们的喜爱，食用合成色素，适用于与其他色素配合使用。
食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）靛蓝及其铝色淀膨化食品着色剂0.05（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀油炸小食品着色剂0.05（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀配制酒着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（**果味饮料）着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀碳酸饮料着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀果蔬汁（肉）饮料着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀焙烤食品馅料（**饼干夹心）着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀糕点上彩装着色剂0.1（以靛蓝计)靛蓝及其铝色淀抛光糖果着色剂0.3（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果（05.01.01可可制品除外）着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀盐渍的蔬菜着色剂0.01（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀装饰性果蔬着色剂0.2（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀凉果类着色剂0.1（以靛蓝计）靛蓝及其铝色淀蜜饯类着色剂0.1（以靛蓝计）化学性质蓝色粉末，无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。25℃时溶解度为1.6%（水）、0.5%（25%乙醇）、0.6%（25%丙二醇），0.05%的水溶液呈深蓝色。耐光性。耐热性、耐酸性、耐碱性、耐盐性、耐氧化性、耐细菌性都差，还原时褪色，但染着力好。*大吸收波长（610±2）nm。大白鼠经口LD502g/kg，小白鼠经口LD502.5g/kg，ADI0-5mg/kg（FAO/WHO，1994）。靛蓝铝色淀为带紫的蓝色细粉末，无臭。不溶于水和有机溶剂。耐光、耐热性比靛蓝好。用途用作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝中，*大使用量为0.02g/kg；在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用）、青梅中，*大使用量为0.10g/kg；在浸渍小菜中*大使用量0.01g/kg。用途主要用于棉纱、棉布、羊毛或丝绸的染色用途还原靛蓝主要用于染棉纱、棉布，是染蓝色牛仔布的主要染料。也用于羊毛、丝绸染色以及作为食用色素和有机颜料。用途食用蓝色素。用途主要用于染棉纱、棉布、羊毛或丝绸。纯品用于制食品染料，或加工成有机颜料。用途用于生化药剂和指示剂。
