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荔枝香精简介：
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| 中文别名: |
| 英文名称: |
| 分子式/结构式: |
| 分子量(Mr): |
| 物化性质:淡黄色易挥发透明液体。溶于水(约0.2%),不溶于油脂。呈荔枝香味。 |
| 上游产品: |
| 下游产品: |
| 用途:用作香精 |
一、简介
品名:荔枝粉末香精
用途:烘焙、冷饮、点心等食品加工
使用范围:适用于各种食品中,糖果,馅料,饼干,固体饮料,烘焙制品,饮料冰淇淋。
使用方法:直接添加到产品中使用。
配料:食用香料、食用香精载体。
注意事项:为避免使用中浓淡不一,添加后搅拌均匀。
参考用量:0.1-0.5(具体根据产品需量增减)
二、性状
荔枝粉末香精
三、用途
香精调配一般先由调香师根据消费者嗜好确定香型,靠经验选取不同的香料。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂,也可从头香、体香和基香角度来选取香料。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距,并多次调整添加的香料和比例。配好的香精样品经评估后,还要在加香食品中做应用考察并继续调整香精配方,直到有满意香气才能*终确定香精配方。
典型的香精配制过程如下:,选取符合目标香型的香料按比例混合制得主香体;,加入合适的合香剂,使主香剂香味更加协调突出;第三,加入修饰剂,改变主香剂香味的格调,或幽雅,或清新,是食品香精调配的关键步骤;第四,加入定香剂,使香精中各香气成分成比例挥发,达到特定香型效果,同时使香精留香持久;第五,加入乙醇等溶剂,并经一定时间的圆熟,即制得特定香精基。香精基通过不同的工艺可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。
