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外观与性状: 白色晶体，易潮解。熔点(°C): 360.4相对密度(水=1): 2.04饱和蒸汽压(kPa):0.13(719°C)沸点(C): 1320溶解性:溶于水、乙醇，溶于水放出大量热，易溶于酒精和甘油。熔点360.4C。其化学性质类似氢氧化钠(烧碱)，水溶液呈无色、有强碱性
用途:
化工基本原料，氢氧化钾用、日用化工等,无机工业氢氧化钾用作生产钾盐、亚、磷酸氢二等的原料。日化工业氢氧化钾用作制造钾肥皂、洗污肥皂、洗头软皂、雪花膏、冷霜、洗发膏等的原料。工业氢氧化钾用于制造。染料工业氢氧化钾用于制造染料。在电池工业氢氧化钾用于制造碱性蓄电地。
用于制造三聚氰胺染料。电池工业用于制造碱性蓄电池。酸味的刺激闻值用pH值来表示，无机酸的酸味闽值在3.4~3.5左右，有机酸的酸味闻值在3.7 ~4.9之间。大多数食品的pH值在 5~6.5值在之间，虽为酸性，但并无酸味感觉，若pH值在3.0以下，则酸味感强，难以适口。酸度调节剂其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。我国批准许可使用的酸度调节剂品种不少。但是，与国外许可使用的同类品种相比尚有一定差距。主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点而受人欢迎的食品。
