结晶果糖厂家

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中文名：结晶果糖

英文名：Fructose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16

EINECS登录号：200-333-3

熔  点：100 - 110oC

沸  点：401.1 °C at 760mmHg

白色晶体或粉末，商品常带浅棕黄色，味很甜。密度1.6g/cm3，熔点103～105℃（分解）。易溶于水、乙醇。无醛基而具活性酮基，能发生银镜反应，氧化产物为羟基乙酸和三羟基丁酸。

高甜度，甜味强化，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍 

高渗透压，渗透压为砂糖的2倍。 

高保湿性，低水活性

降低凝冻温度

能螯合金属而有解毒作用，体内的酒精分解作用比葡萄糖强。