复合磷酸盐厂家,复合磷酸盐生产厂家,复合磷酸盐,食品级复合磷酸盐厂家
名称:复合磷酸盐
英文名称:Compoundphosphate
产品分子式(NaPO3)x
复合磷酸盐为白色粉末状;复合磷酸盐是一类物质的统称,由于在食品加工中时应用了两种或两种以上的磷酸盐,所以称之为,同时也是为了达到好的使用效果。
对中、西式各种肉制品具有改善组织形态,增加嫩度,提高粘结力,保持原汁等功能除提高产品得率外,还能改善风味,外观形态,保鲜(延长货架期);在乳饮料中使用,可使蛋白质变性和增溶,从而防止凝胶的形成;在啤酒中使用,能澄清酒液,防止浑浊;生产方便面或大众挂面可使面团持水性增加、粘弹性增强、光洁度提高。
用于水分保持、酸度调节、乳化剂、稳定剂和螯合剂等
复合磷酸盐,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。