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谷氨酰胺
英文名称 L-Glutamine
CAS号 56-85-9
分子式 C5H10N2O3
分子量 146.14
谷氨酰胺为白色结晶或晶性粉末,L-谷氨酰胺能溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯,L-谷氨酰胺无臭,稍有甜味。
谷氨酰胺(Glutamine)是肌肉和血液中数量多的氨基酸。人体不能自己生产必需氨基酸,只能通过饮食摄取,而谷氨酰胺是一种有条件必需氨基酸。这意味着健康和无压力身体能自己产生足够的谷氨酰胺,但在人患病或遭受创伤时,对谷氨酰胺的需求量会超过供应量,就使这种氨基酸变成必需。
强化工艺和加工设备必须切实可行和容易获得,成本低廉,以待强化的营养素顺利添加到食品中
载体食物的消费范围覆盖越大越好(特别是营养素缺乏普遍的农村和贫困人群),这种食物应该是工业化生产的;载体食物的消费量应比较稳定,以便能比较准确地计算营养素添加量,能避免摄入(如软饮料、零食)过量。