壳聚糖简介：
壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。
纯甲壳素和纯壳聚糖都是一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体，无味、无臭性，纯壳聚糖略带珍珠光泽。生物体中甲壳素的相对分子质量为1×106～2×106，经提取后甲壳素的相对分子质量约为3×105～7×105，由甲壳素制取壳聚糖相对分子质量则更低，约2×105～5×105。在制造过程中甲壳素与壳聚糖相对分子质量的大小，一般用粘度高低的数值来表示。商品壳聚糖视其用途不同有三种不同的粘度，即高粘度产品为0.7～1Pa·s、中粘度产品为0.25～0.65 Pa·s、低粘度产品<0.25 pa·s。制造纤维产品必须采用高粘度的甲壳素或壳聚糖。
1、控制胆固醇
2、抑制细菌活性
3、预防和控制高血压
4、吸附和排泄重金属
5、效果
应用：
1、化妆品壳聚糖
2、絮凝剂壳聚糖
3、农业、饲料、饵料壳聚糖
4、UTA(吸附剂)壳聚糖
5、烟草(烟胶)壳聚糖
食品应用：抗菌剂、果蔬保鲜剂、抗氧化剂、保健食品添加剂、果汁的澄清剂
医学应用：促进凝血和伤口愈合、作为的缓释基质、用于人造组织和器官、具有调节活性。