产品名称：核桃肽
提取来源：核桃粕
肽 含 量：75%
分 子 量：小于1000道尔顿
总 蛋 白：80%
二、性状
类白色粉末。
核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，改善蛋白质的特性，使其更广泛的应用于普通食品中。
三、用途
核桃，又称胡桃，营养价值丰富，核桃小分子肽，是由植物核桃仁中提取，采用生物酶解技术，成功将天然核桃蛋白转化为具有活性的小分子肽；平均分子量小于1000道尔顿，实现各种营养成分的配比，氨基酸或蛋白质的吸收。
氨基酸或蛋白质的吸收，可主动被人体消化利用、吸收率高，市场前景广阔。
核桃肽作为小分子蛋白肽，与氨基酸相比具有以下优点：
一是较氨基酸吸收快速；
二是以完整的形式被机体吸收；
三是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；
四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；
五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。
