产品名称:聚甘油脂肪酸酯
CAS号:67784-82-1
英文名:PolyglycerolFattyAcidEster
外观:白色粉末,或淡黄色油状液体或蜡状固体,具体与其结合脂肪酸有关
产品用途
产品详细说明：聚甘油脂肪酸酯无色、无味、不易发生水解，对产品外观、气味均无不良影响；聚甘油脂肪酸酯可与其它乳化剂复配，具有良好协同增效作用，因而广泛应用于食品、等领域。聚甘油脂肪酸酯已成为迅速发展一类非离子表面活性剂。聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度调节、结晶调整、品zhi改良等作用。
聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳饮料；聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，聚甘油脂肪酸酯还具有良好抗jun作用。
聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋；三聚甘油单硬脂酸酯是制作you质冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂，能使产品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。
聚甘油脂肪酸酯用于面包、蛋糕西点、饼干；聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具有防zhi淀粉老化作用，因而可用于淀粉质食品pin质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油脂肪酸酯后能有效改善面包或饼干纹理结构，防zhi油脂渗出，提高产pin质量。聚甘油脂肪酸酯也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增da蛋糕和西点，并延长制品保鲜期。