海藻糖，海藻糖厂家，海藻糖生产厂家，海藻糖添加量，海藻糖使用方法
性质
（1）熔点：结晶海藻糖于130℃失水；无水海藻糖210.5℃。
（2）溶解热：结晶海藻糖:57.8KJ/mol，无水海藻糖53.4KJ/mol。
（3）甜度：相当于蔗糖的45%，是一种甜味柔和的**糖质。其温和的甜味比砂糖更为持久，可改善高砂糖含量食品的甜腻感，与其他的甜味料配合能将食品素材特有的味感提升出来。
（5）溶解性、晶体析出性：海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸，不溶于**、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低，与麦芽糖相同。海藻糖易于结晶，结晶性能良好。
（6）高玻璃化转变温度：海藻糖具有双糖中*高的玻璃化转变温度，高达115℃，把海藻糖加入到其他的食品中时，能有效地提高其玻璃化转变温度，更容易形成玻璃化状态，可以发挥保持玻璃化，保持新鲜度的作用。
（7）低吸湿性和保水性：结晶海藻糖在相对湿度92%以下无吸湿性，而无水海藻糖在相对湿度30%以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高保湿性功能。
（8）耐热、耐酸性：于100℃加热24h海藻糖仍可保存99%以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子极强的稳定性，是天然二糖中*稳定的分子。
（9）着色性：海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于100℃反应90min不呈色，和聚蛋白胨120℃反应90min不呈色，有利于保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品、饮料等。
主要用途
常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、饲料、肥料、医药、农业、工业、生化研究等。
作用
1.烘烤制品类
抑制淀粉老化,调节糖霜,延长保质期,使人们品尝到产品原有的风味。甜度比较低,口感较好,能够改善焙烤食品的口感和风味。
2. 特有的矫味、矫臭作用。
在低盐酱油里添加2％左右的海藻糖，呈味即刻增加，变成可与浓味酱油匹敌的味道。作为海藻糖的作用大多数还是掩蔽一些令人不愉快的气味和味道。例如葡萄柚和芦荟的苦味、豆浆和蛋的生腥味、加热臭、陈米臭等等。在这些食品里面，只要添加少量的海藻糖，其苦味或异臭味就可以得到大大改善。
3. 保鲜
如果用5％的海藻糖溶液浸泡处理苹果，不但能防止褐变，其组织感觉也很好。海藻糖不仅对苹果、黄瓜、萝卜等新鲜的水果蔬菜，对白菜、黄瓜的盐腌制品等同样起着保鲜用。对采摘的玫瑰花等也有保鲜、延长寿命的功能
2.冷冻和保鲜产品
降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生独特的可口的风味,提高耐冻性和防止蛋白质变性。应用与蔬菜保鲜方面,防止保鲜蔬菜脱水和抑制异味的产生。海藻糖的防蛋白质变性效果**，牛奶长时间加热后，伴随蛋白质的变性会发生凝聚从而产生沉淀，如果用海藻糖替换其中四分之一的精制细砂糖，牛奶蛋白就非常稳定，几乎见不到蛋白质的凝聚。
3.米面制品
海藻糖在米面制品中使用,可以有效防止淀粉老化和糊化,提高面制品的耐冻性,大米制品在使用海藻糖后可防止米糠味道的产生。
4.糖果类
海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。由于性质的稳定性,海藻糖能在长期高温下进行而不用担心水解和色变,不负面影响产品品质。
5.能量产品类
海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的血糖反应更平稳,这种独有的特性结合它低致龋性和非泻下性作用,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料,以提供能量和减轻疲劳与压力。
6.功克力糖果类
在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,减少多成分产品中水分游离。由于它致龋性的降低,可用于按配方配制益牙产品,其溶解时吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到*低。
7.饮料
海藻糖在饮料品中微甜口感好,可全面提高产品风味,不会改变饮料本身颜色,并且能够平和饮料的血糖反应,在奶茶中应用可以有效防止蛋白质变性；在咖啡中使用可以改善咖啡的香味；在运动饮料中应用可以起到平和血糖以及能量缓释的作用。
8.海鲜
海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质,水界面**抑制水的官能度时使海鲜的硬度,伸缩性及凝胶力增加,海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量
9.海藻糖在保健品中的应用
与其它的糖类相比,海藻糖在人体内的吸收缓慢,血糖反应平缓,这可为糖尿病人开发保健食品。海藻糖也适合开发那些提供充足能量,缓解疲劳压力的运饮料和功能性饮料,海藻糖还是双歧杆菌的增殖因子,可促进人体内双歧杆菌的增殖,改善肠道微生态环境,加强胃肠道消化吸收功能,有效排除体内毒素,增强机体免疫抗病能力。
10.海藻糖在医药和化妆品工业中的应用
海藻糖在医药上的应用主要是作为生物分子的**保护剂和组织细胞的稳定剂。如血液制品,疫苗,抗体,酶,病毒,激素,重组人体蛋白,离体细胞和组织等生物活性物质,与其他种类的保护剂相比,不仅使其可在常温下保存,还可减少因血液污染引起的乙肝和艾滋病的传播,保证生物制品的质量和安全。由于无须冷冻保藏,还可节省巨额的冷链保藏费用。
11. 由于海藻糖具有极强的保湿作用及防晒,防紫外线等多方面的生理功效
可以作为保湿剂,保护剂等添加到乳液,面膜,精华素,洗面奶中,还可作为唇膏,口腔清洁剂,口腔芳香剂等的甜味剂,品质改良剂。中国中科院研究发现,海藻糖还具有抑制老年人体臭的功效。
12.海藻糖在农作物育种中的应用
采用生物技术将海藻糖合酶基因导入作物并使其在作物体内表达,构建生产海藻糖的转基因植物,培育抗冻,抗旱转基因植物新品种,提高农作物的抗寒,抗旱能力,可使其在收获加工后显得新鲜,且能保持原有的风味和质地。