ε-聚赖氨酸盐酸盐厂家，ε-聚赖氨酸盐酸盐生产厂家，ε-聚赖氨酸盐酸盐，ε-聚赖氨酸盐酸盐价格，ε-聚赖氨酸盐酸盐报价
一、简介
食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces.diastatochromogenes)受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来,可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。
食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces.diastatochromogenes)受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来,可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂新品种。
氨酸具有安全性高、抑菌谱广、杀菌能力强、易溶于水、热稳定性好、抑菌活性不受pH值影响等优点,是一种*前途的生物型防腐剂,在食品中已广泛应用。 ε-聚赖氨酸是一种天然微生物代谢产品,由人体必需氨基酸赖氨酸残基通过α-羟基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物,有25~35个赖氨酸单体。1989年日本一家公司首先用生物技术方法工业化生产聚赖氨酸,并将其归为天然添加剂,允许使用;2004年1月,FDA正式批准ε-聚赖氨酸作为天然食品添加剂,允许在米饭和寿司中使用。目前,浙江某生物工程公司已实现了ε-聚赖氨酸的工业化生产。
二.产品性状
聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
三.产品用途
ε-聚赖氨酸盐酸盐盐酸盐已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中,聚赖氨酸多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。
ε-聚赖氨酸盐酸盐保鲜防腐方面
(1)ε-聚赖氨酸盐酸盐和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。
(2)对方便米饭和快餐食品等提高保存期。
(3)聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面,均具有显著的抗菌防腐作用,能杀死或抑制食品内部或表面的致病微生物。
ε-聚赖氨酸盐酸盐用途用量:
ε-聚赖氨酸盐酸盐主要用于各种蛋制品。 醋酸制剂:添加体积分数O.5%~5.0%的醋酸,主要用于米饭,色拉等食品;甘油制剂:添加量为体积分数O.01%~5%,主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品;甘氨酸制剂:添加量为质量分数0.01%一10%,和聚赖氨酸复合使用,协同抑菌效果更佳