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无水柠檬酸
中文名:无水柠檬酸
外文名:CitricAcid Anhydrous
分子式:C6H8O7
分子量:192.1
性状:是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末,无臭,味极酸,溶于水、醇和**。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有潮解性。主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂.
天然柠檬酸在自然界中分布很广,天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。可分为无水和水合物两种。
纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味。
1、柠檬酸在食品工业中,作为饮品的酸味剂。主要用于各种清凉饮料,还有饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造,也可用作油脂的抗氧剂;
2、柠檬酸在医药工业中,柠檬酸是许多医药品的原材料,如柠檬酸哌吡嗪(驱药)、柠檬酸铁铵(补血剂)、柠檬酸钠(输血剂)等。柠檬酸还用在许多医药中做酸化剂;
3、柠檬酸在化学工业中,柠檬酸的酯类可以作为无毒增塑剂,来制造食品包装的塑料薄膜;
4、柠檬酸其它方面,如用于工业、民用的洗涤剂中作为助剂,制造无公害洗涤剂;用在混凝土中作缓凝剂;在电镀中、皮革业、油墨、晒图等工业中也被得到广泛应用。