乳酸亚铁【中文名称】乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁
【英文名称】ferrouslacate
【结构或分子式】
分子式:C3H10O3Fe
结构式:(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
【相对分子量或原子量】288.04
【质量指标】指标名称国家标准
总铁(以Fe计)%≥18.9
亚铁(以Fe2+计)%≥18.0
水份(不含结晶水)%≤2.5
钙盐(以Ca2+计)%≤1.2
*(Pb计)%≤0.002
砷(以As计)%≤0.0001
【性状】微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。
【溶解情况】冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
【用途】主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂,强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
营养增补剂(铁质强化剂)。可用于强化奶粉的铁剂添加剂,添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2~3mg/100g。
【制备或来源】
(1)由乳酸与铁粉,或乳酸与硫酸亚铁反应制得。
(2)(2)由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。
(3)【操作工艺】
(4)在复分解反应釜中将乳酸钙溶于热水中,于搅拌下,加入化学计量的乳酸亚铁(应稍过量一点)进行反应。反应完成后,过滤除去硫酸钙。滤液进行减压蒸发浓缩,冷却结晶。经离心分离,低温真空干燥,即制得乳酸亚铁成品。
(5)【其他】水溶液透明并带绿色,呈弱酸性。在空气中易被氧化,颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品*不用铁强化剂。
