沙雷肽酶厂家,沙雷肽酶生产厂家,沙雷肽酶，食品级沙雷肽酶厂家
【别名】沙雷肽酶
【英文名】neutralproteinase
【酶活定义】在30℃、PH7.5条件下，每分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸所需的酶的量为1个酶活力单位，以u表示。
【产品规格】 5—40万u/g，可根据客户要求进行生产不同规格的产品。
【应用条件】 适温度：40-50℃ 适PH：6.5-7.5
黄褐色或褐色粉末
1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用:
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产调味品。
2、中性蛋白酶在焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶在大豆分离蛋白应用：
中性蛋白酶能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时中性蛋白酶还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。
4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生产应用：
中性蛋白酶可以提高终产品的蛋白质利用率及风味。
5、中性蛋白酶在啤酒工业：
添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。
7、中性蛋白酶在纺织工业的应用：
用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。
8、中性蛋白酶在 皮革工业的应用：
利用中性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒而清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。