一、简介
L-亮氨酸品名：L-亮氨酸、L-白氨酸、L-2-氨基-4-甲基戊酸
L-亮氨酸英文：L-Leucine
L-亮氨酸分子式：C6H13NO2
二、性状
为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加热到145^r 148℃时升华，293-295 0C时分解，
三、用途
适用于多种环境
1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中
性状：白色亮片壮结晶性粉末（占在手上闪光装粉末油腻感觉）
CAS：61-90-5
用途：
营养强化剂
L-亮氨酸又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸。
特性：L-亮氨酸为白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳固。每克溶于40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于。
用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。
