一、简介
三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955),又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4,1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖,英文名称:Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的。分子式为C12H19C13O8,相对分子质量为397.64 。
二、性状
白色粉末状产品,*易溶于水、乙醇和甲醇,以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂。耐高温、耐酸碱,温度和pH值对它几乎无影响,
三、用途
饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味降低原材料成本,由于三氯蔗糖在加热、、长期保存等方面,也具有很好的稳定性。将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时,易于生产使用和流通管理。