变性淀粉简介:
变性淀粉
英文名称:ModifiedStarch
原淀粉经过某种方法处理后,不同程度地改变其原来的物理或化学特性。
产品性状:
白色或近白色的粉末或颗粒,无臭、无味,易溶于水,不溶于乙醇和氯仿。与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度明显提高;温度越高差别越大。老化倾向明显降低,冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。 透明度为18%-25%,大于淀粉透光度(8%)。
产品用途:
用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。
用途:增稠剂、稳固剂、粘结剂、制食用淀粉膜。