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中文名称:焦磷酸二氢二钠英文名称: Disodium dihydrogen pyrophosphate
别名:酸式焦磷酸钠一、焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220°以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+形成合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。来源与制法是磷酸二氢钠加热到200°C脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200°C经过脱水制得。功能水分保持剂、PH调节剂、金属整合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性》混合使用。本品与反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。
我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-2011)中作为食品添加剂食用各个食品中使用量:
装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)顶饰(非水果材料)和甜汁 使用量:5.0g/kg面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 使用量:5.0g/kg杂粮粉 使用量:5.0g/kg
其他杂粮制品 (**冷冻薯条、冷冻薯饼) 使用量:15g/kg面包使用量:3.0g/kg
饼干 使用量: 3.0g/kg