食品级聚赖氨酸厂家 饲料级聚赖氨酸厂家 聚赖氨酸用途
聚赖氨酸简介：
ε-聚赖氨酸厂家ε-聚赖氨酸生产厂家ε-聚赖氨酸价格ε-聚赖氨酸报价ε-聚赖氨酸食品级ε-聚赖氨酸添加量
【产品性状】
淡黄色粉末,吸湿性强,略有苦味。溶于水,微溶于乙醇。
【主要用途】
常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、饲料、肥料、医药、农业、工业、生化研究等。
【产品作用】
ε-聚赖氨酸作为防腐剂拥有得天独厚的应用条件,防腐剂的**乳酸链球菌素类似,都属于多肽防腐剂,并且ε-聚赖氨酸比乳酸链球菌素的抑菌范围更广。防腐剂大多数对革兰氏阳性菌有很好的抑菌作用,对大肠杆菌等革兰氏阴性菌作用不明显,而ε--聚赖氨酸的出现则打破了这一"潜规则",其对大肠杆菌、产品节杆菌等革兰氏阴性菌同样,广谱K菌效果突出。
防腐剂的作用机理主要包括以下三点:
(1)作用于功能蛋白或关键酶,引起代谢过程受阻;
(2)作用于细胞壁和细胞膜系统,使细胞的能量、物质和信息传递中断;
(3)作用于遗传微粒或遗传物质结构,使遗传性状发生改变。ε-聚赖氨酸的抑菌作用也是通过与生物膜作用,影响细菌呼吸作用,进入细菌体内的ε-聚赖氨酸还会抑制酶和蛋白的合成,从而影响菌株的物质代谢。有研究指出,ε-聚赖氨酸的一级结构与抑菌作用息息相关,任何基团修饰或改变都将使ε-聚赖氨酸失去K菌作用。
保鲜防腐方面
(1)ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。
(2)对方便米饭和快餐食品等提高保存期。
特性
1.广谱: 有效地抑制革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。
2.热稳定性:高温环境下(120oC 维持60分钟)不分解,能抑制耐热菌,故加入后可热处理,与原料一起加工生产。
3.溶水性:ε-聚赖氨酸易溶于水,无色无味,不影响食品风味。
4.pH使用范围广:在pH 2-9 条件下,聚赖氨酸具有广谱杀菌作用,弥补其他防腐剂在中性和碱性条件下活性低的缺点。
5.协同效应:ε- 聚赖氨酸 作为一种新型食品杀菌剂除了单独使用外,还可以与其它食品添加剂混合使用, 如醋、维生素、甘氨酸、有机酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- 聚赖氨酸的杀菌能力。
6.安全性高:食用后,聚赖氨酸不会在人体内积累,将被分解成为人体必需的赖氨酸,及营养防腐剂”。
7.保健功能:*近的研究表明,聚赖氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收。
