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中文名: 盐酸硫胺
英文名: thiamine
化学式: C12H16N4OS(·HCl)
分子量: 300.81
水溶性: 易溶于水
EINECS号:200-425-3
盐酸硫胺素为白色针状结晶粉末,有微弱的类似米糠的气味,味苦,无水干燥品在空气中迅速吸收水分(4%)。熔点246~250℃。对热稳定。
维生素B1对维持正常的神经传导、消化系统的正常活动具有重要的作用,我国规定可用于婴幼儿食品,使用量为4~8mg/kg;在谷类及其制品中使用量为3.0~5.0mg/kg;在饮液、乳饮料中使用量为1~2mg/kg。本品可用硝酸硫胺素强化,具体用量须经折算。
营养增补剂;可添加于白米、小麦粉、面包、苗条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉料、果酱。
维生素B1在体内参与糖类的中间代谢。机体内维生素B1不足,辅羧化酶活性下降,糖代谢受阻,从而影响整个机体代谢过程。