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苯丙氨酸
中文别名:L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸
英文名:L-Phenylalanine
分子式:C9H11NO2
分子量:165.19
无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。
L-苯丙氨酸的主要用途就是生产阿斯巴甜。阿斯巴甜亦称天冬甜素,国内俗称蛋白糖,是一种优良的低热量甜味剂,甜味与蔗糖相似,甜度为蔗糖的200倍,是目前国际市场上的主导甜味剂。1974年阿斯巴甜被用作甜味剂
用于食品,可添加于焙烤食品中,强化苯丙氨酸的营养作用,还与糖类发生氨基-羧化反应以改善食品香味,并补充人体所需功能性食品氨基酸平衡;